नई दिल्ली, 8 जनवरी || एक स्टडी के अनुसार, जो लोग ज़्यादा इंडस्ट्रियल प्रोसेस्ड फूड और ड्रिंक्स खाते हैं जिनमें शेल्फ-लाइफ बढ़ाने के लिए इस्तेमाल होने वाले प्रिजर्वेटिव मिले होते हैं, उनमें कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।
द BMJ में पब्लिश हुई स्टडी में दिखाया गया है कि कई प्रिजर्वेटिव (ज़्यादातर नॉन-एंटीऑक्सीडेंट, जिनमें पोटेशियम सॉर्बेट, पोटेशियम मेटाबिसल्फाइट, सोडियम नाइट्राइट, पोटेशियम नाइट्रेट और एसिटिक एसिड शामिल हैं) का ज़्यादा सेवन करने से कैंसर का खतरा उन लोगों की तुलना में ज़्यादा होता है जो इनका सेवन नहीं करते या कम करते हैं।
उदाहरण के लिए, कुल सॉर्बेट्स, खासकर पोटेशियम सॉर्बेट, कुल कैंसर के खतरे को 14 प्रतिशत और ब्रेस्ट कैंसर के खतरे को 26 प्रतिशत तक बढ़ा सकते हैं, जबकि कुल सल्फाइट्स कुल कैंसर के खतरे को 12 प्रतिशत तक बढ़ा सकते हैं।
सोडियम नाइट्राइट प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को 32 प्रतिशत तक बढ़ा सकता है, जबकि पोटेशियम नाइट्रेट कुल कैंसर (13 प्रतिशत) और ब्रेस्ट कैंसर (22 प्रतिशत) के खतरे को बढ़ा सकता है।
कुल एसीटेट्स कुल कैंसर (15 प्रतिशत) और ब्रेस्ट कैंसर (25 प्रतिशत) के खतरे को बढ़ा सकते हैं, जबकि एसिटिक एसिड कुल कैंसर के खतरे को 12 प्रतिशत तक बढ़ा सकता है।