अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का नियमित रूप से कम सेवन मधुमेह और कैंसर के खतरे को बढ़ा सकता है

नई दिल्ली, 9 जुलाई || एक शोध के अनुसार, कम मात्रा में भी, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का सेवन मधुमेह और कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों के जोखिम में उल्लेखनीय वृद्धि से जुड़ा है।

अध्ययन से पता चला है कि प्रसंस्कृत मांस, चीनी-मीठे पेय पदार्थों (SSBs) और ट्रांस फैटी एसिड (TFAs) का कम लेकिन नियमित सेवन टाइप 2 मधुमेह, इस्केमिक हृदय रोग (IHD) और कोलोरेक्टल कैंसर जैसी बीमारियों के खतरे को बढ़ा सकता है।

हालांकि इन जोखिमों के बारे में लंबे समय से पता है, लेकिन वाशिंगटन विश्वविद्यालय के स्वास्थ्य मीट्रिक्स और मूल्यांकन संस्थान के शोधकर्ताओं ने कहा कि इन खाद्य पदार्थों और स्वास्थ्य परिणामों के बीच खुराक-प्रतिक्रिया संबंधों का व्यवस्थित लक्षण-निर्धारण सीमित है।

नेचर मेडिसिन पत्रिका में प्रकाशित शोधपत्र में, टीम ने दिखाया कि प्रतिदिन 0.6 ग्राम से 57 ग्राम तक प्रसंस्कृत मांस का सेवन न करने की तुलना में टाइप 2 मधुमेह के खतरे को कम से कम 11 प्रतिशत तक बढ़ा सकता है।

कोलोरेक्टल कैंसर के लिए, प्रतिदिन 0.78 ग्राम से 55 ग्राम के बीच सेवन करने पर जोखिम 7 प्रतिशत अधिक था। 50 ग्राम प्रतिदिन सेवन करने पर IHD का सापेक्ष जोखिम 1.15 अनुमानित किया गया था।

इसके अलावा, प्रतिदिन 1.5 से 390 ग्राम के बीच चीनी-मीठे पेय पदार्थों का सेवन करने से टाइप 2 मधुमेह का औसत जोखिम 8 प्रतिशत बढ़ जाता है।

प्रतिदिन 0 से 365 ग्राम के बीच सेवन करने से IHD का औसत जोखिम 2 प्रतिशत अधिक पाया गया।